Kryteria mikrobiologiczne żywności – wymagania dla producentów i obowiązki organów kontroli urzędowej
(szkolenie: 5 godzin, forma wykładów)
Cel:
Zapoznanie Uczestników z zasadniczymi celami ustanowienia kryteriów mikrobiologicznych żywności. Wskazanie na zasadniczą odpowiedzialność producenta żywności w zakresie spełniania ww. kryteriów. Omówienie procedur administracyjnych związanych ze stosowaniem kryteriów mikrobiologicznych żywności.
Główne zagadnienia:
- Zasadnicze pojęcia prawne
- Podstawy prawne
- Podział odpowiedzialności pomiędzy producentem a organem kontroli urzędowej
- Zmniejszenie liczby pobieranych próbek
- Działania naprawcze
- Ponowne wprowadzenie żywności do obrotu
- ?Wentyl bezpieczeństwa? prawa żywnościowego
